De Ismael Hernandez Mi diario
Muchas son las costumbres y tradiciones que durante el tiempo de carnaval y vísperas de la cuaresma se realizan en las comunidades rurales del sur de Mariato, Veraguas, especialmente entre familias que proceden de las provincias de Herrera y Los Santos, que mantienen sus casas en esta región.
Tal es el caso de la familia de Domingo “Yuni” Caballero y su esposa, Mayi Batista, residentes en Los Furniales de Quebro, de Mariato, quienes todos los años invitan a sus amistades más allegadas para compartir con ellos la tradicional “matanza”. Esta es una actividad donde se sacrifica una buena res para comerla en bistec o guisada con bollos pintados, frita con yuca, en sopa con ñame y otoe, entre otros platos preparados por una gran cantidad de señoras que desde las 4:00 a.m. inician la faena culinaria en fogón de leña. 
